Antakya Kakesi Tarifi İçin Malzemeler;
- 2 kilo un
- Ceviz büyüklüğünde yaş maya
- 1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
- + Alabildiği kadar su (hamuru yoğurmak için)
- 1 çay bardağı çörek otu
- Yarım çay bardağı beyaz susam
- 1 çorba kaşığı kişniş
- 1 çorba kaşığı rezene
- 1 tutam mezdeke sakızı
- 1 tutam baharat cevizi (cevz tıttiyb)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için;
- 1 su bardağı ay çiçek yağı
- Yarım su bardağı tereyağı
Antakya Kakesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Elenen unu tepsiye dökün ve ortasını açın.
- Mayayı ılık suda eritin ve tepsideki unun ortasına dökün.
- Tüm baharatları da karışıma ekleyin.
- Bir kaseye aldığınız suyu yavaş yavaş una katarak kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin.
- Yoğurduktan sonra yarım çay bardağı yağı hamurun üzerine dökün ve bu şekilde hamuru yarım saat dinlendirin.
- Dinlendirilmiş ve mayalanmış hamuru cevizden biraz daha büyük parçalara bölün. O parçaları da 10 dakika dinlendirin.
- Her bir hamur parçasını tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Açılan hamuru lastik gibi sündürerek gül böreği şeklinde sarın.
- Sardığınız tüm parçaları tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika (altı üstü kızarıncaya kadar) pişirin.